简介 ： 和面时用牛奶替代水
，牛奶或掺入奶粉 ，甘旨能使馒头/花卷/饼的又养色彩更白 ，口感更劲道
，牛奶还有淡淡奶香 。甘旨更重要的又养是使馒头 、花卷
、牛奶饼养分价值大增 ，甘旨蛋白质含量添加
，又养且 。牛奶 和面时用牛奶替代水，甘旨或掺入奶粉 ，又养能使馒头/花卷/饼的牛奶色彩更白 ，口感更劲道
，甘旨还有淡淡奶香 。又养更重要的是使馒头 、花卷
、饼养分价值大增
，蛋白质含量添加 ，且由于面粉蛋白质和牛奶蛋白质互补，所以蛋白质养分价值进步；钙 、锌 、维生素B2的含量也明显添加 。
牛奶（或奶粉）掺入馒头、花卷 、饼的做法还特别合适那些不习惯喝奶、不喝奶或喝奶腹胀的人土 ，让他们在不知不觉中摄入奶类 。假如忧虑牛奶脂肪含量高或不喜欢牛奶香味 ，可选用脱脂牛奶或脱脂奶粉掺入面团 ，还能够掺入乳清蛋白粉 。除奶类外 ，面团中也可掺入鸡蛋。掺入这些高养分的食物后，面团发酵 、蒸制如常进行即可 。此刻 ，遵头不再仅仅是馒头 ，而是养分的载体
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