[黎风]热干面武汉手刺

    相传，武汉手刺上世纪30年代初 
，热干面在汉口有个走街串巷、摇摇晃鼓卖熟食的小贩，此人姓李
，台甫不详，只因颈子上长了个肉瘤 ，别人称他“李包”。他挑担叫卖 ，主营凉粉，兼售汤面。

    有年三伏天的黄昏
，李包叫卖了一天，已是筋疲力尽，但还剩下不少面条 。由于忧虑剩面过夜后会变馊，李包就把它悉数煮熟了 ，然后用笊篱捞起，晾在案板上。不料，劳累的他一不小心碰翻了搁在案板上的油壶，泼在面条上的麻油散发出阵阵幽香 。正在沮丧的李包，忽然灵机一动 ，爽性一不做二不休 ，干脆将面条与倾泻的麻油拌和均匀
、晒干
。这样一来，面条既有香味又能防粘
。

    第二天朝晨 ，李包挑担上街叫卖
。他把头一天浸了麻油的干面条，敏捷放进沸水锅中热一下，然后很快地用笊篱捞出装碗，拌以大头菜丝 、榨菜末 、鸡脚菜、蛰皮丝、酱萝卜末、麻油 、芝麻酱等十多种调味佐料 ，供顾客享受。出其不意的是 ，吃惯了汤面的老顾客
，一吃此面 ，无不夸奖，有的人连吃数碗仍不解馋 。有人世 ：“这是什么面？”李包掉以轻心地应声答道 ：“热干面。”从此“热干面”一炮而红
，美食之名遍传人口，新老顾客接连不断。没有几年时刻，运营“热干面”的饭馆遍及武汉三镇的街头巷尾。

    就这样以细长爽口 、润滑油润 、香浓味鲜为特征的“热干面”成了武汉人最爱吃的风味小吃，成了武汉的城市手刺之一。